一年一度的中（yue）秋（bing）节
要来了
要列举历年月饼界的吐槽榜
五仁月饼绝对是被黑得最惨的“王者”
“如果你恨谁，就送谁五仁月饼”
“让五仁退出月饼圈”
在月饼界
为什么“闻仁色变”已经成为了一种现象
有没有可能
是因为我们和“仁”有一个美丽的误会
有这样一款五仁月饼
不仅用料讲究
还被列入国家地理保护标志产品
制作工艺入选广东省非物质文化遗产名录
它就是
金九五仁金腿月饼
这么厉害的月饼
是怎么制作出来的？
我们接着往下看
优质原料打造上乘月饼
300岁橄榄树，100斤萃取8斤橄榄仁
“金九五仁金腿月饼”以独特的品质被列入国家地理标志保护产品，金九月饼传统生产工艺入选第五批广东省非物质文化遗产名录。
金九五仁月饼从源头上把控月饼品质，用料考究。橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁，此为金九“五仁”。其中，最为珍贵的当属橄榄仁，选自增城的西山。
橄榄仁到底有多珍贵呢？据了解，增城的橄榄树，每一棵都至少有300岁，100斤的橄榄核才能取到8斤的橄榄仁。
如果说果仁为骨，那金九秘制晾肉和优质金华火腿就是灵魂。它们全部只选用猪后腿肉，每头猪的后腿肉数量非常少，但与其它肉质相比，做成肉丝后更有嚼劲。
好的原料安排上了，制作过程更不能马虎。正所谓用料考究，制作精良。金九月饼主要有十大生产工序，包括——
天然晾晒猪后腿肉、腌制糖肉、熬制糖浆、手工和面、手工拌馅、手工开皮、手工包饼成型、自动化烘烤、自动化检测、自动化流水线包装。
生产工序讲究守创结合——
☛ 守
在月饼制作成型前的生产坚持传统手工艺，保证产品的传统口味和味蕾的极致享受；
☛ 创
烘焙、检测、包装方面则采用先进的生产设备确保出品的稳定和高效率。
广东金九饼业有限公司是“中国月饼之乡”广东省吴川市月饼行业的著名企业，是《月饼》和《食品馅料》等多项国家标准起草单位之一。公司秉承传统的饮食文化，致力于中秋月饼的生产和销售。
金九月饼源于清末光绪年间，郑启芬，号第五君，善烹饪，为谋生计，于民国六年在梅菉创立郑氏食肆，经营面食，兼制猪仔饼、豆沙饼、上品伍仁饼。上世纪五十年代初，传艺长子郑金九。
郑金九自幼喜好厨艺，专研糕饼制作，在传统糕点制作基础上，集各地饮食特点和独特食材，汇自然之源，制成颇具特色之月饼，其用料考究、制作精良、口味上佳，在地方广为流传。八十年代初,郑金九将所制月饼正式取名为“金九月饼”。
金九月饼发展至今，始终坚守“足金本色”。
甄选优质原料，融合广式月饼之技术，创新独有的工艺配方。所制月饼外型精美，入口松软酥脆，口齿留香。金九月饼皮薄馅足、饱满和谐的传统特色，寓意知足团圆。
金九月饼坚持追求品质之完美，以传统工艺为核心，引入现代化生产技术，从八十年代初的小作坊，发展到广东、上海拥有一流的月饼生产基地。其月饼生产规模跃居全国前列，产品销售网络遍布全国各地，“金九伍仁金腿月饼”更是受到社会各界认可，被评为“中华名饼”。
郑氏食肆创立之初，每逢中秋，自制月饼赠予亲友邻里，共享佳节喜悦。如今金九饼业主动承担社会责任，在公益事业、地方经济等方面率先垂范，获得广泛好评。
金九月饼始终立足中华民族的根和魂，致力传承和发扬传统文化，勇立潮头，促进与现代艺术有机融合。建成月饼博览馆，以饼为媒，细说中华历史，讲述民俗故事。
上乘原料
十道工序
成就了流连齿间的美味
金九以匠心月饼
解开了许多人对于“仁”的美丽误会
中秋佳节即将到来
不管是送人还是自品
金九月饼都非常值得一试
国家地理标志的月饼
快来一起尝尝吧
文：郑少纯
编：齐佳丹 |