秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。
每当秋季到来，总能闻到从大小饭馆洋溢出来的蟹香，9月到10月正是螃蟹生长最好的时期，肉厚肥嫩，且味美色香，为一年中品蟹的最佳时候。
最近，0759私房菜高调地举办了一场“时装盛宴”，邀请了来自江苏一带的6湖“名蟹”担当这次的模特，它们分别来自阳澄湖，太湖，高邮湖，固城湖，长荡湖和洪泽湖;更是出自大家闺秀的大闸蟹、膏蟹和肉蟹。
由于是初秀，只拿出了32套服装中的16套，每套服装代表了一种食法，这可谓蟹宴界的一大盛事，不但大饱眼福，还大饱口服。
这次走秀唯食君归纳为5大服装类。
粤服篇
传统的粤菜做法偏向清淡，务求突出食材本身的鲜甜度。因此在调料选择上会略显单调，但吃的就是原汁原味。
原味蒸蟹
不遮遮掩掩，用最直接的方法暴露蟹的鲜味，不管是大闸蟹还是膏蟹，够鲜够肥就是好蟹!秋季的螃蟹不就应该这样吃吗?
姜葱炒大闸蟹
姜葱炒是再熟悉不过的名字了，姜葱炒花蟹吃得比较多，但是用大闸蟹来做，“臣妾做不到啊”!还是0759的老板够土豪。这么普通的服装，换成有气质的大闸蟹来穿，也显得高大尚了。
牛油焗蟹
同样不多加修饰的做法，蟹壳因覆盖了牛油而变得光泽，比原味蒸多了一份油香味。在充分吸收牛油后，饱满的蟹膏溢出金黄色的膏油，香味更胜从前。
荷香蒸蟹
荷叶蒸算是粤菜中较为常用的做法，浓郁的蟹香中带有几分荷叶的香味，“荷叶似云香不断，小船摇拽入西陵”。穿上荷花装的大闸蟹，是否有种小清新的感觉。
避风塘炒蟹
港式的大暴走做法，其实就是用...用那个...什么...其实唯食君也不知道避风塘是什么鬼=。=!!!反正就是爆炒啦!
膏蟹粉丝煲(星级推荐)
名字普通，但味道绝不普通。不得不说粉丝炒得很不错，香料入味，爽口弹牙，不粘团，粉丝处理得好这道菜就成功了一半。加上用料上乘，两只大肉蟹压锅一起煲，粉丝充分吸收蟹膏，配合得天衣无缝。能把这么普通的衣服穿出不一样的味道，看来只要做精了也不是不行。(待续) |